【儀器儀表網(wǎng) 專題推薦】溶解氧監(jiān)測(cè)是平衡發(fā)酵效率與風(fēng)味品質(zhì)的核心環(huán)節(jié)。采用M1100等xian進(jìn)技術(shù)實(shí)現(xiàn)全程DO控制，可提升啤酒生產(chǎn)的科學(xué)性，為打造高品質(zhì)、長(zhǎng)保質(zhì)期產(chǎn)品提供數(shù)據(jù)支撐。

　　在啤酒生產(chǎn)中，溶解氧（DO）的精準(zhǔn)控制直接決定發(fā)酵效率和成品品質(zhì)。氧氣是酵母繁殖的核心要素：不同酵母菌種需9-20ppm的初始DO支持增殖。若DO不足，將導(dǎo)致發(fā)酵停滯、脂質(zhì)合成受阻、酯類及硫化氫異常積累，影響風(fēng)味；而DO過(guò)量則引發(fā)發(fā)酵過(guò)熱、酵母過(guò)度消耗營(yíng)養(yǎng)、產(chǎn)生不良風(fēng)味物質(zhì)。

　　DO對(duì)風(fēng)味與保質(zhì)期的雙重影響

　　啤酒風(fēng)味物質(zhì)對(duì)氧極其敏感，即使發(fā)酵后DO降至30ppb仍會(huì)引發(fā)氧化反應(yīng)，破壞風(fēng)味層次。同時(shí)，DO含量與保質(zhì)期成反比——微生物活動(dòng)與氧化反應(yīng)加速變質(zhì)，縮短產(chǎn)品貨架期。

　　高效監(jiān)測(cè)方案：Hach M1100熒光法傳感器

　　為應(yīng)對(duì)上述挑戰(zhàn)，哈奇公司升級(jí)的Orbisphere M1100傳感器及410控制器提供精準(zhǔn)在線監(jiān)測(cè)：

　　精準(zhǔn)穩(wěn)定：0.6ppb~40ppm寬量程，zui快2秒/次測(cè)量，高溫高壓、CIP清洗等嚴(yán)苛環(huán)境下仍保持高精度；

　　長(zhǎng)效免維護(hù)：無(wú)需更換膜帽或校準(zhǔn)，連續(xù)12個(gè)月數(shù)據(jù)穩(wěn)定無(wú)漂移；

　　提質(zhì)增效：實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)優(yōu)化工藝，減少浪費(fèi)與召回風(fēng)險(xiǎn)，推動(dòng)智能化生產(chǎn)。